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东论 > 吃在宁波 >

自己做醉螃蟹 [复制]

发表于 2025/04/17 08:47:59 来自浙江宁波

楼主

以前也不觉得这个醉螃蟹有多美的味道，直到去年年底去绍兴柯桥古镇的一家餐馆里吃饭，期间老板娘推荐了他们家自己做的醉螃蟹，尝试着点一个（因为螃蟹个比较大，大概有三四两，而且价格也不便宜，反正属于品尝一下的），结果同行的都说味道可以。所以回来后，想着自己也可以尝试做，先查看了网上做醉螃蟹的方法，准备好了相应的材料，再到菜场物色螃蟹。我的体会是螃蟹不要太大，我觉得个体1-1.5两比较合适，这个也看个人喜欢吧。做了两次，图片上的是第二次，总的买了20个，这两盒是送朋友分享美食的照片。

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清风明月6789@qq

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发表于 2025/04/18 04:31:46 来自浙江宁波


别送人，吃坏肚子，朋友没得做了。

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清风明月6789@qq 2025/04/18 09:39:51 来自浙江宁波举报 0 回复

嗯谢谢提醒，送几个螃蟹是小事，影响了健康却是大事了。

一个人玩@qq 2025/04/18 11:11:09 来自浙江宁波举报 0 回复

就说送朋友喂狗好了

旗舰胖胖@qq 2025/04/18 13:59:56 来自浙江杭州举报 0 回复

说的到位。。。。。。。。。。

旗舰胖胖@qq

一个人玩@qq 2025/04/18 14:01:50 来自浙江杭州举报 0 回复

万一朋友家没有狗呢？又万一狗压根就不喜欢吃呢？这就尴尬了！！

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东轮已成大妈们抢大米的地方。

音乐而来

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发表于 2025/04/18 08:30:34 来自浙江宁波


现在什么醉蟹醉虾总觉得养殖的不干净还是少吃的好

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清风明月6789@qq 2025/04/18 08:37:50 来自浙江宁波举报 0 回复

说的有道理，我也是偶尔为之，现在腌制的醉的东西确实少吃了很多了。不过做这个醉螃蟹的时候我也尽量考虑了杀菌，尽可能清晰干净后先沥水，再用高度白酒喷洒泡一刻钟。谢谢您的提醒！

若普 2025/04/19 08:16:12 来自浙江宁波举报 0 回复

养殖的虾蟹都是抗生素残留，少吃。

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狐狸猫

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发表于 2025/04/18 09:06:33 来自浙江宁波


楼主不厚道，只上个图片，应该上做法

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清风明月6789@qq 2025/04/18 09:55:13 来自浙江宁波举报 1 回复

做法呢其实我也是网上找的，都差不多吧。我的做法首先是买活的母蟹，一斤七八个的我认为最好，早上买来水里养着，最好途中换水几次，水里可以加适当盐加几滴白酒，有说最好用刷子清洗一下，反正看大家觉得有必要也可以，这样更干净。养水清洗后，稍微沥水一下，方盆里倒上高度白酒，途中翻倒几下，便于杀菌更彻底些；再这过程中可以准备醉料，葱、姜、蒜、香叶、茴香、白糖、料酒、好点黄酒、生抽美味鲜等。我配的比例是一碗料酒，两碗或者三碗（看螃蟹多少），白糖我放三四调羹（如果喜欢甜一点可以适当再增减）。把这些配料搅拌均匀，让白糖化好，用合适的盆装上螃蟹，然后把配料全部倒入，必须把所有螃蟹全部淹没在配料里面，然后用盘子压住，因为螃蟹是活的会动，盘子不够重的话还需要上面再加点重的物品才好，然后盆口最好用保鲜膜封住，冰箱冷藏72小时左右即可取出食用了。

旗舰胖胖@qq 2025/04/18 14:03:56 来自浙江杭州举报 0 回复

网上教程一大堆呢

苏娟

旗舰胖胖@qq 2025/04/18 14:32:49 来自浙江宁波举报 0 回复

一大堆的看花眼，还不一定是自己喜欢的，我喜欢楼主这种经过认证的

苏娟

清风明月6789@qq 2025/04/18 14:33:53 来自浙江宁波举报 0 回复

收到，这周我去试试看小螃蟹，先来个小份的试试

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苏娟

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发表于 2025/04/18 09:24:47 来自浙江宁波


我也是非常喜欢，就是担心不卫生

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清风明月6789@qq 2025/04/18 10:50:39 来自浙江宁波举报 0 回复

偶尔吃一下应该可以的，做的过程中白酒要舍得，螃蟹要活的，然后无氧醉制要到位，时间要够。

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爱你无悔1981

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发表于 2025/04/18 13:05:04 来自浙江宁波

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羽界五哥

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发表于 2025/04/18 14:04:58 来自浙江杭州

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旗舰胖胖@qq

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发表于 2025/04/18 14:22:06 来自浙江宁波

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chen0123456789

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发表于 2025/04/18 15:11:48 来自浙江宁波


不好意思，还是喜欢吃酱大闸蟹，而且还是蒸熟的再酱那种。

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醉爱麦斯威尔@qq

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发表于 2025/04/18 15:12:27 来自浙江宁波


好

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面朝大海，春暖花开

杰克睡觉了

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发表于 2025/04/19 09:50:41 来自浙江宁波


吃出问题，你得卖房卖车赔了

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苏娟 2025/04/21 09:02:45 来自浙江宁波举报 0 回复

这回复，如果真的这么容易出现问题，这道菜都不会出现在菜场，我菜场买过做好的，味道还是不错的，楼主是做几只，总比人家大批量的干净

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